各民族饮茶习俗
    中国各民族的饮茶历史悠久。由于所处的地理环境、历史文化的不同，茶马古道上的各个少数民族都有着自己独特的饮茶习俗。 1200多年前，唐人樊绰在《蛮书》中记载：“茶出银生城诸山......蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这里的“银生城”指的 是今天的思茅、西双版纳等地，而“蒙舍蛮”(唐时对现彝族等少 数民族的称谓)以“椒姜桂和烹而饮之”的古老饮茶习俗，至今仍然可以看到。

白族三道茶
    大理白族人热情好客，三道茶是他们待客的一种隆重礼节。
    三道茶的特色是：一苦、二甜、三回味。其制作方法是先将绿茶放入砂罐用火焙烤，带茶叶烤黄后冲入少许沸水，待泡沫消失后 用火煨片刻，倒入茶盅后饮用，味道苦涩，此第一道茶叫头道苦 茶；然后再砂罐里再注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后饮用，成为二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入蜂蜜、桂皮、花椒等，甜、苦、麻、辣各味俱全，称为三道回味茶。

藏族酥油茶

    藏民常年以奶肉、糌粑为主食。“其食肉之腥，非茶不消；青梨之热，非茶不解。”喝酥油茶友协于藏民娲吃饭一样重要。

酥油茶是在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的一种茶饮料。酥油茶中的酥油是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在表面的一层脂肪。茶叶一般是专门的边茶。酥油茶的制作方法是先将制成的砖形状的边茶用水熬成茶汁，再在茶汁里加入酥油和食盐、倒入特制的茶筒上下抽拉，使茶、油和食盐充分融合，最后倒进锅里加热，香味浓郁的酥油茶便制成了。

    敬酥油茶是藏民款待宾客的重要礼仪。喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添，不能一口喝干，如果喝了一半，不想再喝，等到告别时一饮而尽，主人也会十分高兴。

    信教的藏民每年会向寺院敬茶。另外富庶的寺庙也会在宗教节日等向群众施茶。他们认为这是“积德”、“行善”的一种，所以在西藏一些规模较大的寺庙里，大多备有一口特大的茶锅用来制作酥油茶，遇上节日，向信徒施舍，算是佛门的一种恩德。

甜茶

    甜茶是近年来在西藏拉萨一带浒的茶饮料，由红茶加奶和糖熬制而成。甜茶本是西方饮料，传人西藏不过一二百年的时间，最早在上层贵族中饮用。目前甜茶现已在民众中盛行，拉萨城内有专门的甜茶馆接待顾客。

纳西族盐巴茶

    盐巴茶是纳西族的主要饮茶方式。“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。”这句谚语生动的描绘了盐巴茶和纳西族民众日常生活的密切关系。

    盐巴茶的制作方法是先将特制的小瓦罐放在火塘上烤烫，抓一把青毛茶或掰一块饼茶放入罐内烤香，再将火糖旁茶壶里的开水冲入瓦罐，罐内茶水即沸腾起来，冲出泡沫。有的地方将第一道茶汁倒掉，因为不太干净。第二次再向瓦罐中冲入开水至满，待沸腾停止后，将一块盐巴放在罐内茶水中，再用筷子搅拌三五圈，将茶汁倒入茶盅，一般只倒至茶盅的一半，再加入开水冲淡，就可饮用。边饮边煨，一直到瓦罐中的茶味消失为止。这种茶汤色澄黄，既有强烈的茶味，又含有一定的盐分，喝后对于解除疲劳十分有效。