边茶

    茶在西藏,已于藏族的日常生活融为一体,密不可逢.由于地理黄精的影响,西藏人生性粗,喜欢酽茶,因为对茶叶的品种和方式与内地人有不同的选择.边茶是内地销往西藏、内蒙古等地区的茶叶的通称,主要产于云南和四川两地.它在采摘季节,制作方法和包装上与内地民众所饮用的茶叶有很大的不同.边茶大多采自茶树的老叶,须经渥堆、发酵等多道工序才能制成。边茶味道苦涩浓酽，经煮耐泡，十分投契藏民族的口味；与内地茶叶的散装不同，边茶大多蒸压成块，这样既便于长途运输，又便于称重交易。

清代以来，各种差的制作形状、包装、品种都基本有各自的定式，有的一直延续到今天。马帮通过茶马古道运往西藏的茶叶大致可以分为云南边茶与四川边茶两种。

云南边茶

    云南的边茶产于西双版纳地区的勐海、勐腊以及普尔、佛海、景谷一带，除销往云南本省的藏区和西藏外，在四川的康定地区也有一定市场。在各种边茶中，普洱茶在很长时间一直是云南对西藏茶叶输出的主力。

普洱茶

    普洱茶产于中国的云南西双版纳，思茅等地，历史悠久。普洱茶以散制绿茶为原料经蒸压而成，包括“沱茶”、“饼茶”、“方茶”等品种。因为自古以来在普洱集散，因而得名。羔洱茶香气浓郁，滋味醇厚，具有降低血脂、助消化等多种功效。

据南宋李石《续博物志》记载：“西藏之用普茶，已自唐朝。”西藩就是指普洱茶。从这句话可以看出，滇藏之间的普洱茶贸易早在唐代就存在了。清代学者赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道：“普洱茶出云南普洱府……产攸乐、革登、倚邦……六茶山。”普洱在清朝时是滇南的重镇，周围各地所产茶叶运至普洱府集中加工，再运销西藏各地，清代时，普洱茶曾长期作为贡茶进贡朝廷。

六大茶山

    历史上，云南产的普洱茶主要出于“六大茶山”。唐代樊绰《云南志》一书中说：“茶，出银生城界诸山”。茶，即有“茶中之茶”美誉的普洱茶；银生城，即西双版纳地区的曼洒茶山，易武茶山、曼砖茶山、倚邦茶山、革登茶山和攸乐茶山。

普洱茶的制作工艺

    遇难普洱茶以大叶种茶树鲜叶为原料制作而成,具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱茶的制作工艺是先经杀青、揉捻、晒干、筛分制成普洱茶。制作普洱茶所用的大叶种茶叶含水量高，因此杀青渥堆是普洱茶色香味形成的关键工序。现将茶叶匀堆，再洒水受潮，然后把茶叶对成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积发酵以后，茶叶变成褐色，形成特殊的陈香味，口感浓厚醇和。

四川边茶

    四川边茶生产历史悠久。四川边茶有两种。一种是南路边茶，一种是西路边茶。清代乾隆年间，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销西藏，称“南路边茶”。灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西南边茶”。其中，南路边茶在四川边茶中占主要地位。

四川的南路边茶因加工方法不同，分毛庄茶和做庄茶。采割下来的鲜枝叶，杀青后不经蒸揉而直接干燥的，称“毛装茶”；采割下来的枝叶，杀青后，还要经过渥堆、晒茶、蒸茶、踩茶等工艺的，称“做庄茶”。毛装茶口感不好，目前已被市场淘汰，做庄茶色泽棕褐，滋味平和，汤色黄红明亮。

西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老，采割当年或一至二年生茶树枝叶，杀青后晒干即告制成。

四川边茶的制作工艺

    四川边茶的原料粗老，手采或刀割取得，含有一部分茶梗。它的制作工艺繁琐，以南路边茶为例，要经过杀表、渥堆、晒、蒸、筛分等道工序。

边茶的杀青过去多用直径约一米的大铁锅进行，方法是先闷炒，翻闷结合，以闷为主。

渥堆是制作边茶的重要工序，目的是使茶  堆发热、氧化，去掉茶叶的青涩味，发出老茶香气，茶色也有青绿色变为黄褐色。

蒸茶的目的是使茶叶叶片受热，增加韧性，便于脱梗和揉条。

 中国是茶的故乡，茶是中国的国钦。云南的西双版纳是茶树的发源地，而四川的雅安是中国最早有茶树栽培记录的地方。它们作为茶马古道在云南和四川的起点，茶园密布，是输入西藏茶叶的主要产区。从唐代起，至元、明、清时期，茶叶的生产区域不断扩大，茶叶面为各族人民必需的一种饮料，对各民族的文化产生了巨大的影响。

边茶

        茶在西藏,已于藏族的日常生活融为一体,密不可逢.由于地理黄精的影响,西藏人生性粗,喜欢酽茶,因为对茶叶的品种和方式与内地人有不同的选择.边茶是内地销往西藏、内蒙古等地区的茶叶的通称,主要产于云南和四川两地.它在采摘季节,制作方法和包装上与内地民众所饮用的茶叶有很大的不同.边茶大多采自茶树的老叶,须经渥堆、发酵等多道工序才能制成。边茶味道苦涩浓酽，经煮耐泡，十分投契藏民族的口味；与内地茶叶的散装不同，边茶大多蒸压成块，这样既便于长途运输，又便于称重交易。

        清代以来，各种差的制作形状、包装、品种都基本有各自的定式，有的一直延续到今天。马帮通过茶马古道运往西藏的茶叶大致可以分为云南边茶与四川边茶两种。

云南边茶

        云南的边茶产于西双版纳地区的勐海、勐腊以及普尔、佛海、景谷一带，除销往云南本省的藏区和西藏外，在四川的康定地区也有一定市场。在各种边茶中，普洱茶在很长时间一直是云南对西藏茶叶输出的主力。

普洱茶

        普洱茶产于中国的云南西双版纳，思茅等地，历史悠久。普洱茶以散制绿茶为原料经蒸压而成，包括“沱茶”、“饼茶”、“方茶”等品种。因为自古以来在普洱集散，因而得名。羔洱茶香气浓郁，滋味醇厚，具有降低血脂、助消化等多种功效。

        据南宋李石《续博物志》记载：“西藏之用普茶，已自唐朝。”西藩就是指普洱茶。从这句话可以看出，滇藏之间的普洱茶贸易早在唐代就存在了。清代学者赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道：“普洱茶出云南普洱府……产攸乐、革登、倚邦……六茶山。”普洱在清朝时是滇南的重镇，周围各地所产茶叶运至普洱府集中加工，再运销西藏各地，清代时，普洱茶曾长期作为贡茶进贡朝廷。

六大茶山

        历史上，云南产的普洱茶主要出于“六大茶山”。唐代樊绰《云南志》一书中说：“茶，出银生城界诸山”。茶，即有“茶中之茶”美誉的普洱茶；银生城，即西双版纳地区的曼洒茶山，易武茶山、曼砖茶山、倚邦茶山、革登茶山和攸乐茶山。

普洱茶的制作工艺

        遇难普洱茶以大叶种茶树鲜叶为原料制作而成,具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱茶的制作工艺是先经杀青、揉捻、晒干、筛分制成普洱茶。制作普洱茶所用的大叶种茶叶含水量高，因此杀青渥堆是普洱茶色香味形成的关键工序。现将茶叶匀堆，再洒水受潮，然后把茶叶对成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积发酵以后，茶叶变成褐色，形成特殊的陈香味，口感浓厚醇和。

四川边茶

        四川边茶生产历史悠久。四川边茶有两种。一种是南路边茶，一种是西路边茶。清代乾隆年间，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销西藏，称“南路边茶”。灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西南边茶”。其中，南路边茶在四川边茶中占主要地位。

        四川的南路边茶因加工方法不同，分毛庄茶和做庄茶。采割下来的鲜枝叶，杀青后不经蒸揉而直接干燥的，称“毛装茶”；采割下来的枝叶，杀青后，还要经过渥堆、晒茶、蒸茶、踩茶等工艺的，称“做庄茶”。毛装茶口感不好，目前已被市场淘汰，做庄茶色泽棕褐，滋味平和，汤色黄红明亮。

西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老，采割当年或一至二年生茶树枝叶，杀青后晒干即告制成。

四川边茶的制作工艺

        四川边茶的原料粗老，手采或刀割取得，含有一部分茶梗。它的制作工艺繁琐，以南路边茶为例，要经过杀表、渥堆、晒、蒸、筛分等道工序。

        边茶的杀青过去多用直径约一米的大铁锅进行，方法是先闷炒，翻闷结合，以闷为主。

        渥堆是制作边茶的重要工序，目的是使茶  堆发热、氧化，去掉茶叶的青涩味，发出老茶香气，茶色也有青绿色变为黄褐色。

        蒸茶的目的是使茶叶叶片受热，增加韧性，便于脱梗和揉条。